Business Management Team
- 주요 업무 : 운영, 매출 및 손익분석, 구매관리, 매뉴얼수립, 데이터 수집 및 지원
A. 손익관리-매출 원가 및 판관비 내 주요 과목 파악 및 문제해결, 목표 재조정
1. 품목관리를 통한 신규 개발 및 개편과 메뉴 구성의 효율_데이터 수집과 분석을 통한 유지 및 조정
2. 인력의 효율 및 인건비 개선_40%>34% (외식업 출범 이후 F&B 3개 업장 중 최초 시행)
3. 식재료 사용 - 원가 및 구매의 탄력적 관리를 통한 능률 향상
4. (일호식)월 최고 매출 1억, 손익개선
B. F&B 운영 및 업무 매뉴얼화를 위한 본사업무 지원 프로세스 정립 및 운영 모델 구축
1. 원가분석(레서피 표준화 및 계량화), 고정비 및 판관비 정리, 구매관리, 인력 세팅 및 인건비 구조, 현장직 교육을 위한 매뉴얼 수립
2. 3개 업장 관리자 운영 교육 및 커뮤니케이션 : 3개 업장의 일, 월, 분기별 매출 파악, 운영 보고 교육(일, 월, 분기 강평 보고)
C. SoundsHannam F&B TF
1. 신규 외식 매장 예상 매출 도출을 목적으로 한 예상 데이터 도출 지원
예) 주변 상권 및 유동인구 분석 기반 예상 입점객수 및 소비자 형태, 예상 소비자 행동 및 동선을 통한 구매형태, 평당, 시간당 예상 매출, 테이블 단가, 연 예상 매출 추이 등
2. 예상 소비자 데이터 도출
-소비자 주요 유입 지역 분석
-한남동 상권 분석을 통한 주 소비자 모델 도출
-한남동 상권 및 주거지역 기반 유동인구 분석
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